Une terrine de ferme
La finesse de la viande de ce cerf d’élevage, sur une simple tranche de pain complet, c’est vraiment bon.
Chez nous on l’accompagne avec la confiture d’abricot safranée.
Cette terrine, c’est aussi l’histoire de notre terroir. C’est la rencontre avec Patrice Norguet, l’éleveur de cerfs de la Ferme de l’Étang à Epuisay. Si notre terrine est si fine c’est que ses cerfs n’ont jamais stressé de leur vie.
